ceciliahedberg.blogg.se

 Nu vill jag ha snö, vitt guld, förstå va mysigt det skulle bli...

 

 

Vi hade tjejmiddag här i fredags med dalagänget, bjöd brudarna på glögg när de kom, premiärsmakning för min del av årets blossaglögg, lavendel, helt ok. Laxbakelse till förrätt,  fläskfile i glöggsås med potatisgratäng och avslutade med en tallrik med saffranspannacotta med krossad pepparkaka, vit kladdkaka (http://ceciliahedberg.blogspot.fi/2011/12/2a-advent.html) med saffran och pepparkaka med apelsinädelost. Göttit. Receptet på fläskfilen ser du nedan:

 

 

 

800g fläskfile

3 dl rödvinsglögg

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

1 msk kinesisk soja

2 clementiner

2 vitlöksklyftor

Ett par kvistar timjan

Salt och peppar

 

Glöggsås:

Marinaden från köttet

2dl matlagningsgrädde

1msk kalvfond

Salt och peppar

Putsa och skär köttet i 4cm tjocka medaljonger och lägg i en skål. Blanda köttet med glögg, balsamvinäger, olivolja och soja. Dela clementinerna och pressa ner saften i marinaden. Lägg även ned skalen i marinaden samt vitlöksklyftor och timjanskvistar. Täck köttet och ställ in i kylen i minst 4 timmar men helst över natten.

 

Tag upp köttet ur marinaden och krydda med salt och peppar. Sila marinaden och ställ åt sidan. Smält smör i en stor stekpanna och bryn köttet hastigt runt om på hög värme. Sänk värmen och tillsätt marinad, grädde och kalvfond. Låt köttet sjuda klart i såsen, ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

 

Kramar/ Cecilia